近日，漯河食品職業(yè)學院與萬品酒店管理有限司合作共建的“萬品烹飪產(chǎn)業(yè)學院"，在營養(yǎng)烹飪產(chǎn)教融合基地二樓設立翻鍋、刀工基本功訓練區(qū)為學生開設了烹飪基本功課程。

翻鍋訓練和刀工訓練在烹飪專業(yè)中占據(jù)著極其重要的地位是高等職業(yè)院校烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)的一門基礎課程，它對烹飪實踐教學起到非常重要的支撐作用。多少年來，這種訓練一直成為烹飪實踐教學的有力支撐。漯河食品學院在營養(yǎng)烹飪產(chǎn)教融合基地二樓設置了翻鍋基本功訓練區(qū)和刀工基本功訓練區(qū)，基本功訓練區(qū)的開放時間相對固定，為學生提供了額外的訓練時間和訓練場所。

 翻鍋基本功訓練區(qū)和刀工基本功訓練區(qū)主要面向烹調(diào)工藝與營養(yǎng)、營養(yǎng)配餐等專業(yè)實踐教學，以培養(yǎng)、提高學生的基本功為宗旨。該實訓室在滿足基本功常規(guī)教學工作的同時，又滿足其他專業(yè)學生第二課堂的需求，借此拓寬學生的職業(yè)技能。

翻鍋基本功訓練區(qū)和刀工基本功訓練區(qū)擺脫了傳統(tǒng)的授課方式，采用多種形式的教學方式，既可以讓學生有感性的認識，同時又能保證在有限時間內(nèi)不能完成的操作的完整性。從心理學角度考慮，多樣的教學形式可以加強學生學習的興趣，提升注意力，擺脫厭倦或疲勞的情緒。