由我院主持完成的《豇豆飲料加工關鍵技術研究》項目，于2014年9月23日順利通過省級鑒定，并于10月11日辦理了河南省科技成果登記證（證書登記號 9412014Y1926）。

《豇豆飲料加工關鍵技術研究》項目屬于漯河市創(chuàng)新型科技團隊項目《谷物飲料加工關鍵技術研究》的子項目，是以豇豆為主要原料，系統(tǒng)研究了焙烤、浸泡、酶解和殺菌等關鍵技術，確定了豇豆飲料加工的最佳工藝參數(shù)。采用α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶雙酶水解方法與添加復合變性淀粉穩(wěn)定劑，顯著提高了產(chǎn)品穩(wěn)定性，且雙酶法減輕了淀粉老化，改善了產(chǎn)品風味。該項目技術路線合理，在采用α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶生產(chǎn)豇豆飲料的研究方面有創(chuàng)新性，居國內同類研究領先水平。

谷物飲料在《飲料通則》中歸屬于“植物飲料類”， “谷物飲料”在《飲料通則》中的出現(xiàn)、定位和歸類，必將對豇豆飲料的生產(chǎn)和市場帶來了積極的意義。《豇豆飲料加工關鍵技術研究》項目，為增加農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟效益開辟了一條新途徑，對農(nóng)村農(nóng)產(chǎn)品的深加工，延長農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，增加農(nóng)產(chǎn)品附加值起到了積極的推動作用。其在提高國民的身體素質、擴大農(nóng)產(chǎn)品的精深加工范圍、滿足不同層次人群的消費需求，增強了食品企業(yè)的市場競爭力，帶動相關產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，解決農(nóng)民工就業(yè)方面具有顯著的社會效益。