大匠烘焙產(chǎn)業(yè)學(xué)院簡(jiǎn)介

2016年我院與大匠烘焙科技有限公司啟動(dòng)了人才培養(yǎng)、基地建設(shè)、師資培訓(xùn)的全面合作，并與2016年6月簽訂校企合作協(xié)議。2017年6月雙方共建“大匠烘焙產(chǎn)業(yè)學(xué)院”，引入大匠烘焙科技有限公司的新技術(shù)、新設(shè)備、高技能人才等資源。共同構(gòu)建基于烘焙食品加工行業(yè)需要的人才培養(yǎng)體系。面向烘焙市場(chǎng)，利用大匠烘焙科技有限公司成熟的“生產(chǎn)-研發(fā)-銷售”體系，共同開(kāi)展社會(huì)服務(wù)項(xiàng)目，搭建產(chǎn)教融合協(xié)同創(chuàng)新育人平臺(tái)，打造特色產(chǎn)業(yè)學(xué)院。

大匠烘焙學(xué)院面向烘焙食品加工行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈、技術(shù)鏈、人才鏈需求，依托食品加工技術(shù)省級(jí)專業(yè)群，聯(lián)合小帥才食品有限公司、聯(lián)泰食品有限公司等合作伙伴，整合高校與行業(yè)企業(yè)優(yōu)勢(shì)資源，創(chuàng)新“校企合作、產(chǎn)教融合”機(jī)制，校企共建以現(xiàn)代學(xué)徒制為特色的產(chǎn)教融合平臺(tái)，構(gòu)建基于適應(yīng)烘焙行業(yè)需求的人才培養(yǎng)質(zhì)量保障體系，推進(jìn)三教改革，校企共同打造實(shí)力過(guò)硬的“雙師型”教學(xué)團(tuán)隊(duì)，全面提升人才培養(yǎng)質(zhì)量和技術(shù)技能服務(wù)水平，打造優(yōu)質(zhì)烘焙人才培養(yǎng)高地，服務(wù)烘焙行業(yè)發(fā)展，引領(lǐng)河南省乃至全國(guó)烘焙食品加工職業(yè)教育改革。

目前，大匠烘焙學(xué)院校企共建生產(chǎn)及培訓(xùn)場(chǎng)所達(dá)1700余平方米，年產(chǎn)值5000萬(wàn)，可同時(shí)接納180余人的實(shí)操生產(chǎn)培訓(xùn)崗位；擁有專業(yè)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化食品生產(chǎn)凈化車間；擁有新型高端生產(chǎn)設(shè)備（烘焙糕點(diǎn)初加工類設(shè)備，餅干類加工設(shè)備，烘烤蛋糕類設(shè)備，冷加工糕點(diǎn)類設(shè)備、面包加工類設(shè)備和裱花裝飾類設(shè)備）及生產(chǎn)線。通過(guò)產(chǎn)教深度融合建設(shè)，打造了一支不少于30人組成，掌握烘焙行業(yè)新技術(shù)、結(jié)構(gòu)合理、專兼結(jié)合的優(yōu)質(zhì)教師團(tuán)隊(duì)。面向烘焙行業(yè)不同層次，不同類別分割的市場(chǎng)，校企共建11本實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)類、校本講義類和企業(yè)培訓(xùn)類教材。優(yōu)質(zhì)課程標(biāo)準(zhǔn)8門，專創(chuàng)融合課程1門。

大匠烘焙學(xué)院是河南省第二批批準(zhǔn)建設(shè)的“現(xiàn)代學(xué)徒制”試點(diǎn)，采用“師帶徒”人才培養(yǎng)模式。現(xiàn)開(kāi)設(shè)《焙烤食品生產(chǎn)技術(shù)》、《面包加工技術(shù)》、《餅干加工技術(shù)》、《蛋糕加工技術(shù)》、《冷加工糕點(diǎn)加工技術(shù)》、《蛋糕裱花基礎(chǔ)》、《焙烤加工綜合實(shí)訓(xùn)》等核心課程。經(jīng)過(guò)實(shí)踐，探索建立校企聯(lián)合招生、聯(lián)合培養(yǎng)、一體化育人的長(zhǎng)效機(jī)制，改革人才培養(yǎng)模式，完善學(xué)徒制培養(yǎng)的教學(xué)文件、教學(xué)管理制度，加強(qiáng)專兼結(jié)合師資隊(duì)伍建設(shè)，建立學(xué)校、企業(yè)、行業(yè)和社會(huì)機(jī)構(gòu)多方參與的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，切實(shí)提升學(xué)生崗位技能，提高學(xué)生就業(yè)的專業(yè)對(duì)口率。