漯河食品職業(yè)學(xué)院南京喜之郎教學(xué)實(shí)習(xí)計(jì)劃

一、企業(yè)基本情況

廣東喜之郎集團(tuán)有限公司成立于1992年，其主營業(yè)務(wù)是生產(chǎn)和銷售果凍布丁、海苔、奶茶及巧克力餅干四大系列產(chǎn)品。擁有“喜之郎”、“優(yōu)樂美”、“水晶之戀”、“美好時光”和“開心時間”等多個品牌。喜之郎集團(tuán)總部設(shè)在廣東深圳，固定資產(chǎn)逾100億元?，F(xiàn)有管理、營銷、研發(fā)、生產(chǎn)員工1.5萬人。集團(tuán)公司已分別在廣東陽江、南京溧水、河北保定、四川遂寧設(shè)立了四個現(xiàn)代化的生產(chǎn)工業(yè)園，均通過了ISO9001、GMP、HACCP等質(zhì)量體系認(rèn)證，已成為引導(dǎo)中國食品生產(chǎn)規(guī)范潮流的現(xiàn)代化企業(yè)。

南京基地（南京喜之郎食品有限公司）位于國家園林城市和國家生態(tài)城市——南京市溧水區(qū)，于2003年建成投產(chǎn)，是一座現(xiàn)代化的工業(yè)園區(qū)，廠區(qū)占地面積近40萬平方米，總建筑面積逾22萬平方米。

南京生產(chǎn)基地所生產(chǎn)的“喜之郎果凍系列”、“美好時光海苔”、“優(yōu)樂美奶茶”、“開心時間巧克力餅干系列”等產(chǎn)品主要供應(yīng)華東市場。

南京生產(chǎn)基地?fù)碛袃?yōu)良的硬件設(shè)施，廠房全部嚴(yán)格按照GMP標(biāo)準(zhǔn)和GB14881《食品企業(yè)通用規(guī)范》設(shè)計(jì)，并投資建設(shè)了華東地區(qū)先進(jìn)的高低溫冷庫，用于原料儲存，保障產(chǎn)品質(zhì)量。

為保障產(chǎn)品品質(zhì)全面優(yōu)于國際標(biāo)準(zhǔn)，南京生產(chǎn)基地投資數(shù)億元引進(jìn)了日本川島、意大利GUALAPACK、美國NDC等多家著名國際供應(yīng)商的先進(jìn)設(shè)備，以先進(jìn)的技術(shù)為依托，從配料工序到產(chǎn)品出庫，基地基本都已實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)自動化。

南京生產(chǎn)基地還從全球優(yōu)選好的原料、設(shè)備，采用國際標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，強(qiáng)化管理，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，并在物料檢驗(yàn)、制程控制、售后服務(wù)等方面建立了非常完善的質(zhì)量保障體系，以確保食品安全及穩(wěn)定的產(chǎn)品品質(zhì)，保證消費(fèi)者對喜之郎產(chǎn)品的滿意度。

二、教學(xué)實(shí)習(xí)目標(biāo)

1、知識目標(biāo)

①了解果凍、海苔、奶茶、餅干生產(chǎn)過程中各加工環(huán)節(jié)、衛(wèi)生管理情況和產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)制度；

②熟悉果凍、海苔、奶茶、餅干的生產(chǎn)管理、品質(zhì)控制、微生物學(xué)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)、感官評價標(biāo)準(zhǔn)；

2、技能目標(biāo)

①培養(yǎng)學(xué)生學(xué)以致用的能力，學(xué)生在實(shí)習(xí)崗位中，將食品加工技術(shù)、微生物學(xué)、標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)、感官評價等學(xué)科的內(nèi)容貫穿于整個生產(chǎn)工藝中；

②運(yùn)用所學(xué)知識有效的降低產(chǎn)品生產(chǎn)的次品率，提升產(chǎn)品的品質(zhì)；

③加深各類食品加工的理論知識理解與記憶，提升加工技術(shù)的實(shí)際操作能力和熟練程度。

3、素質(zhì)目標(biāo)

①培養(yǎng)學(xué)生吃苦耐勞能力，勞動能力進(jìn)一步加強(qiáng)，能夠適應(yīng)工作崗位中繁重的勞動；

②培養(yǎng)正確的價值觀和就業(yè)觀，正確對待實(shí)習(xí)勞動報酬，理解并適應(yīng)企業(yè)文化；

③鍛煉和提升社交能力，改進(jìn)學(xué)生與企業(yè)管理人員和員工的溝通合作協(xié)作方式，使學(xué)生有能力解決以后就業(yè)中遇到的困難和問題；

④培養(yǎng)學(xué)生的安全生產(chǎn)意識，使學(xué)生具備良好的操作規(guī)范，為今后的就業(yè)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

三、實(shí)習(xí)要求

根據(jù)《漯河食品職業(yè)學(xué)院學(xué)生實(shí)習(xí)管理辦法》、《漯河食品職業(yè)學(xué)院學(xué)生實(shí)習(xí)管理制度》、《漯河食品職業(yè)學(xué)院實(shí)習(xí)就業(yè)指導(dǎo)教師管理規(guī)定》等文件內(nèi)容，對實(shí)習(xí)作如下要求。

（一）學(xué)生的要求

1、實(shí)習(xí)學(xué)生必須端正實(shí)習(xí)態(tài)度，認(rèn)識實(shí)習(xí)的重要性，認(rèn)真地參加實(shí)習(xí)，保質(zhì)保量地完成實(shí)習(xí)任務(wù)。

2、學(xué)生在實(shí)習(xí)工作中要服從指導(dǎo)教師指導(dǎo)，遵守實(shí)習(xí)單位的安全和保密制度及其它各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)程進(jìn)行實(shí)際操作，自覺遵守勞動紀(jì)律和實(shí)習(xí)紀(jì)律。

3、對實(shí)習(xí)單位或?qū)嵙?xí)安排有意見、提議或要求，應(yīng)向指導(dǎo)教師或?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)匯報，學(xué)生不得擅自出面交涉。

4、實(shí)習(xí)期間不得擅自離開實(shí)習(xí)現(xiàn)場，對不聽勸阻執(zhí)意外出者，按無故曠實(shí)習(xí)處理。

5、學(xué)生實(shí)習(xí)期間一般不得請事假；病假一天以內(nèi)者可由實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師批準(zhǔn)；二天以上者需要醫(yī)院診斷證明，并向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)匯報，得到批準(zhǔn)。

6、實(shí)習(xí)缺三分之一以上者，不予評定成績，必須按實(shí)習(xí)規(guī)定要求重新補(bǔ)實(shí)習(xí)；不交實(shí)習(xí)報告者，成績按不及格處理。

7、無故曠實(shí)習(xí)一天者，由指導(dǎo)教師給予批評教育，令其寫出書面檢查；曠實(shí)習(xí)二天者給予通報批評；曠實(shí)習(xí)三天者，其成績按不及格處理。

8、實(shí)習(xí)的主要成果為實(shí)習(xí)總結(jié)報告，實(shí)習(xí)完成以后，按規(guī)定認(rèn)真寫好實(shí)習(xí)報告。實(shí)習(xí)報告要求如實(shí)報告自我的經(jīng)歷和收獲，嚴(yán)禁抄襲，要求理論聯(lián)系實(shí)際，資料具體，觀點(diǎn)正確，結(jié)構(gòu)合理、邏輯清楚，字跡清晰，文筆流暢。

9、每位畢業(yè)生要認(rèn)真填好實(shí)習(xí)鑒定表，其中，自我鑒定資料包括政治思想、實(shí)習(xí)工作表現(xiàn)、組織紀(jì)律、職業(yè)道德、專業(yè)技能、實(shí)習(xí)收獲等方面，經(jīng)所在單位鑒定、蓋章后，上交給實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師，經(jīng)系部評分后，送交教務(wù)處、學(xué)生處存檔。

（二）對專業(yè)指導(dǎo)教師的要求

1、提前了解和熟悉實(shí)習(xí)地點(diǎn)或單位情況，擬定實(shí)習(xí)進(jìn)度計(jì)劃，做好一切準(zhǔn)備工作。

2、在實(shí)習(xí)過程中，對學(xué)生要加強(qiáng)指導(dǎo)、嚴(yán)格要求，組織好各種實(shí)習(xí)活動。同時應(yīng)注意做好學(xué)生的政治思想工作，關(guān)心學(xué)生的身心健康和生活情況，經(jīng)常對學(xué)生進(jìn)行安全、保密教育，以防發(fā)生事故。

3、實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師對違反實(shí)習(xí)紀(jì)律的學(xué)生應(yīng)及時給予批評教育，經(jīng)多方教育無效或情節(jié)特別嚴(yán)重者，帶隊(duì)教師有權(quán)暫停其實(shí)習(xí)，并及時將情況和處理意見向院（系部）領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)校報告，院（系部）或應(yīng)按照校紀(jì)校規(guī)做出相應(yīng)處理。

4、實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師在指導(dǎo)實(shí)習(xí)期間應(yīng)言傳身教，為人師表，不得擅自離開崗位從事其他工作，不得私自找人頂替指導(dǎo)，否則作為教學(xué)事故處理。

5、實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師在指導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)過程中，要做好實(shí)習(xí)記錄。

6、負(fù)責(zé)聯(lián)系實(shí)習(xí)單位，及時向?qū)嵙?xí)單位匯報情況，爭取實(shí)習(xí)單位的支持和幫助。

7、實(shí)習(xí)結(jié)束后，要認(rèn)真做好考核和總結(jié)工作，相關(guān)材料于返校后一周內(nèi)交院（系部），由各院（系部）匯總存檔。

四、考核方式和考核標(biāo)準(zhǔn)

1、考核方式

教學(xué)實(shí)習(xí)成績由實(shí)習(xí)單位和學(xué)校共同考核，以實(shí)習(xí)單位專業(yè)指導(dǎo)人員評價為主，專業(yè)指導(dǎo)老師輔助評價，采用過程考核，考核內(nèi)容主要有以下兩個方面：

（1）實(shí)習(xí)期間遵守法律法規(guī)和企業(yè)、學(xué)校實(shí)習(xí)相關(guān)規(guī)定。

（2）在規(guī)定時間內(nèi)按要求完成實(shí)習(xí)任務(wù)。

（3）按要求撰寫和提交實(shí)習(xí)工作日志、實(shí)習(xí)總結(jié)等資料。

2、考核標(biāo)準(zhǔn)

實(shí)習(xí)成績成績按優(yōu)秀、良好、及格和不及格四個等級評定。

優(yōu)秀：實(shí)習(xí)期間表現(xiàn)好，實(shí)習(xí)任務(wù)完成好，達(dá)到實(shí)習(xí)計(jì)劃中規(guī)定的全部要求。實(shí)習(xí)報告能對實(shí)習(xí)內(nèi)容進(jìn)行全面、系統(tǒng)的總結(jié)，并能運(yùn)用所學(xué)理論對某些問題加以分析。實(shí)習(xí)中無違法亂紀(jì)行為。

良好：實(shí)習(xí)期間表現(xiàn)較好，能較好地完成實(shí)習(xí)任務(wù)，達(dá)到實(shí)習(xí)計(jì)劃中規(guī)定的全部要求。實(shí)習(xí)報告能對實(shí)習(xí)內(nèi)容進(jìn)行全面、系統(tǒng)的總結(jié)。實(shí)習(xí)中無違法亂紀(jì)行為。  

及格：實(shí)習(xí)期間表現(xiàn)一般，達(dá)到實(shí)習(xí)計(jì)劃中規(guī)定的基本要求。能夠完成實(shí)習(xí)報告，內(nèi)容基本正確，但不夠完整系統(tǒng)。

不及格：實(shí)習(xí)期間表現(xiàn)差，未達(dá)到實(shí)習(xí)計(jì)劃中所規(guī)定的基本要求。實(shí)習(xí)報告馬虎或內(nèi)容有明顯錯誤。實(shí)習(xí)有違法亂紀(jì)行為，在實(shí)習(xí)期間有嚴(yán)重違反校規(guī)、廠規(guī)的事故，并造成嚴(yán)重后果或惡劣影響。