食品品質(zhì)管理高端班人才培養(yǎng)方案

        一、培養(yǎng)對象及學(xué)制
1、培養(yǎng)對象：①食品檢測系2015級在校高職生；②在校期間專業(yè)課成績良好以上；③有志于從事食品質(zhì)量控制、品質(zhì)管理、安全檢驗等工作崗位；④身體健康、吃苦耐勞。
2、學(xué)制：30天（2017.11.15-2017.12.14）。
二、培養(yǎng)目標(biāo)
立足食品名城，依托地域優(yōu)勢，放眼全省全國，服務(wù)食品企業(yè)，體現(xiàn)辦學(xué)價值；立足食品檢測類專業(yè)，借勢國家食品安全戰(zhàn)略，發(fā)揮行業(yè)優(yōu)勢，提高學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)，實現(xiàn)高端培養(yǎng)、真正對口就業(yè)；立足學(xué)院資源，打造專業(yè)特色，提高學(xué)校品牌美譽度。
針對性培養(yǎng)企業(yè)實用的質(zhì)量檢驗人員、食品安全管理人員，使企業(yè)食品質(zhì)量安全管理人員與業(yè)務(wù)實現(xiàn)無縫對接，讓人才能招進來、留得住，能干、 會干、肯干、可培養(yǎng)、能引領(lǐng)；逐漸建立學(xué)院高端人才培養(yǎng)機制，實現(xiàn)學(xué)生、學(xué)院、企業(yè)、社會共贏。
三、培訓(xùn)內(nèi)容
前三周，在學(xué)生現(xiàn)有專業(yè)知識的基礎(chǔ)上，根據(jù)企業(yè)需求，培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)、專業(yè)素養(yǎng)，強化專業(yè)技能，加深學(xué)生對食品檢測工作的認(rèn)識、理解，堅定學(xué)生從事食品檢測崗位的決心；第四周，根據(jù)學(xué)生就業(yè)的企業(yè)和崗位需求，針對性強化培養(yǎng)相關(guān)產(chǎn)品的管理、檢測等技能，使學(xué)生達到畢業(yè)即上崗、上崗能勝任、在崗能穩(wěn)定的程度。
四、課程安排   

序號	培訓(xùn)項目	內(nèi)容	特色	課時	教師
1	就業(yè)指導(dǎo)	職場中的自我	結(jié)合本專業(yè)往屆畢業(yè)生就業(yè)情況分析就業(yè)形勢，加強學(xué)生自信心。	2	于偉華
2	角色轉(zhuǎn)變	五項管理（心態(tài)、目標(biāo)、時間、學(xué)習(xí)、行動）	學(xué)會自我管理，慎獨，提升個人素養(yǎng)。	2	魏新征
3	職業(yè)素養(yǎng)	個人品德、工作方式、工作依據(jù)、溝通素養(yǎng)、能力目標(biāo)	通過一系列案例，讓受訓(xùn)人明白成為一個專業(yè)的食品檢驗人員應(yīng)該具備什么樣的基本素養(yǎng)。	2	魏新征
4	辦公常識	用word寫工作總結(jié)；excel做質(zhì)量分析； ppt展示演講內(nèi)容。	用實際操作提升基本辦公能力	2	魏新征
5	管理體系	食品人應(yīng)該掌握運用的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)；質(zhì)量檢驗人員應(yīng)該掌握的食品法規(guī)常識。	通過案例讓學(xué)生明白法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)與食品的關(guān)系	2	魏新征
6	來料品控	索證驗證、抽樣檢驗、臺賬記錄	通過檢驗流程讓學(xué)生知道接收檢驗人員職責(zé)	2	魏新征
7	化驗室	化驗室安全常識；基本項目操作；檢驗記錄填寫；不合格情形的處理。	通過具體項目操作，讓學(xué)生掌握食品化驗工作流程	2	張明玉
8	在線品管	5M1E與質(zhì)量管理的關(guān)系； 食品產(chǎn)業(yè)的 SSOP/GMP；產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)及加工工藝規(guī)程。	食品現(xiàn)場管理基本常識	2	魏新征
9	異常情形	停水、停電、停汽情形的處理 ；異物混入處理。	典型案例講解水、電、汽及現(xiàn)場管理對食品生產(chǎn)企業(yè)的影響	2	魏新征
10	不合格品	發(fā)現(xiàn)問題、單放、隔離、報告、處理處置問題產(chǎn)品	運用典型案例講解不合格品的處理	2	魏新征
11	事故處理 信息反饋	事故處置“四不放過”原則 ；PDCA 循環(huán) ；質(zhì)量分析報告的編輯。人員對問題的敏感性； 5 分鐘信息反饋 ；信息反饋考核方案。	讓學(xué)生明白事故處置的原則和重要性；運用典型案列強調(diào)信息反饋機制在實戰(zhàn)中的作用。	2	魏新征
12	化驗室檢測常規(guī)項目集訓(xùn)	食品理化檢測、微生物指標(biāo)檢測、感官檢測。	強化基本操作技能	4	張明玉
13	定崗專訓(xùn)	根據(jù)企業(yè)需求開展專項培訓(xùn)	在原有知識基礎(chǔ)上強化專項技能	8	唐艷紅 張明玉 栗亞瓊