教材簡(jiǎn)介

《食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)》是專業(yè)核心課程配套教材，獲得首批“十四五”國(guó)家規(guī)劃教材、中國(guó)輕工業(yè)優(yōu)秀教材一等獎(jiǎng)等獎(jiǎng)項(xiàng)。是國(guó)家職業(yè)教育教學(xué)資源庫(kù)配套教材，中國(guó)食品產(chǎn)教融合共同體規(guī)劃建材，北京市在線精品課程配套教材。全國(guó)1+X糧農(nóng)食品安全評(píng)價(jià)職業(yè)技能等級(jí)參考教材。通過(guò)多年實(shí)踐應(yīng)用，得到全國(guó)29個(gè)省市200余所職業(yè)院校的食品檢驗(yàn)檢測(cè)、食品加工技術(shù)、綠色食品生產(chǎn)與檢驗(yàn)、食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)、食品質(zhì)量與安全等多個(gè)專業(yè)的廣泛使用和好評(píng)，重印9次、使用量29500冊(cè)。教材以項(xiàng)目和任務(wù)的形式，將思政元素、綜合素養(yǎng)、檢驗(yàn)技術(shù)、安全控制等知識(shí)點(diǎn)和技能點(diǎn)進(jìn)行有效融合、介紹和實(shí)操。根據(jù)需求采用了“活動(dòng)頁(yè)式”（如標(biāo)準(zhǔn)等）和“工作手冊(cè)式”（任務(wù)單等）的配合學(xué)習(xí)。

教材遵循高職教育教學(xué)規(guī)律和人才培養(yǎng)規(guī)律，以培養(yǎng)具有良好道德和職業(yè)素養(yǎng)的高技術(shù)技能人才為目標(biāo)，依據(jù)生產(chǎn)企業(yè)真實(shí)崗位人才需求，提煉7大工作任務(wù)和22個(gè)典型工作項(xiàng)目，突出產(chǎn)教融合、校企合作。在任務(wù)實(shí)施中貫穿思政元素、弘揚(yáng)愛國(guó)精神、勞模精神、勞動(dòng)精神、工匠精神等。教材融入了產(chǎn)業(yè)發(fā)展新技術(shù)、新工藝、新標(biāo)準(zhǔn)，新規(guī)范，力求適應(yīng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)和行業(yè)需求。在闡述基本理論的同時(shí)重點(diǎn)突出以實(shí)踐教學(xué)和技能培養(yǎng)為主導(dǎo)的特點(diǎn)，并增加了學(xué)生綜合知識(shí)和技能的拓展，力求做到精簡(jiǎn)、精練、必需、夠用、實(shí)用和可操作。在原有基礎(chǔ)上，增加了“崗前培訓(xùn)”、“發(fā)酵食品的檢驗(yàn)”和“食品微生物快速檢測(cè)方法”新項(xiàng)目，補(bǔ)充了新標(biāo)準(zhǔn)、思政元素案例分析、采樣經(jīng)驗(yàn)、結(jié)果分析、實(shí)驗(yàn)室管理等內(nèi)容。

教材配套豐富的數(shù)字化教學(xué)資源，包括微課、動(dòng)畫、仿真、操作視頻等12類資源，35個(gè)二維碼實(shí)現(xiàn)在線學(xué)習(xí)。線上線下混合式的教材設(shè)計(jì)提升了教與學(xué)的主動(dòng)性、積極性和趣味性。拓寬了學(xué)習(xí)場(chǎng)景，促進(jìn)了學(xué)習(xí)的靈活性和重復(fù)性，節(jié)省了實(shí)操時(shí)間，降低了高危實(shí)訓(xùn)的風(fēng)險(xiǎn)性。為學(xué)生的自主學(xué)習(xí)、復(fù)習(xí)、復(fù)練提供了極大便利。

教材編寫團(tuán)隊(duì)具有扎實(shí)的專業(yè)功底和行業(yè)企業(yè)背景，由院校及企業(yè)行業(yè)的3名教授、2名高級(jí)工程師和4名副教授組成。為教材高質(zhì)量的完成奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

教材適用于食品及相關(guān)專業(yè)課程，也可供企事業(yè)單位相關(guān)人員作為培訓(xùn)教材使用。

主編介紹

羅紅霞，博士，二級(jí)教授，碩士研究生導(dǎo)師，食品檢驗(yàn)工高級(jí)技師(一級(jí)）及高級(jí)考評(píng)員，全國(guó)1+X糧農(nóng)食品安全評(píng)價(jià)職業(yè)技能等級(jí)高級(jí)考評(píng)員。國(guó)家高層次領(lǐng)軍人才、萬(wàn)人計(jì)劃教學(xué)名師，北京市高等學(xué)校教學(xué)名師，全國(guó)技術(shù)技能大師，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)新發(fā)展杰出科技人才，國(guó)家級(jí)教師創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)（食品檢驗(yàn)檢測(cè)專業(yè)）總負(fù)責(zé)人。獲首屆全國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)與安全檢測(cè)技能大賽突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)。

主要成果：獲國(guó)家級(jí)教學(xué)成果二等獎(jiǎng)3項(xiàng)，首屆全國(guó)優(yōu)秀教材獎(jiǎng)1項(xiàng)，主持建設(shè)和指導(dǎo)國(guó)家級(jí)及北京市精品課程2項(xiàng)，獲首批“十四五”國(guó)家規(guī)劃教材2項(xiàng)，輕工業(yè)優(yōu)秀教材一等獎(jiǎng)2項(xiàng)；獲省部級(jí)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)及農(nóng)業(yè)推廣獎(jiǎng)5項(xiàng)，授權(quán)發(fā)明專利 6 項(xiàng)；主持省部級(jí)教科研項(xiàng)目30余項(xiàng)，發(fā)表核心期刊科技論文80余篇。負(fù)責(zé)制定了“全國(guó)首屆食品營(yíng)養(yǎng)與安全檢測(cè)技能大賽”賽項(xiàng)規(guī)程并負(fù)責(zé)承辦了首屆大賽；負(fù)責(zé)修訂了全國(guó)1+X糧農(nóng)食品安全評(píng)價(jià)職業(yè)技能等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，主編1+X證書配套教材3部；主持申報(bào)了國(guó)家級(jí)教學(xué)資源庫(kù)1項(xiàng)，參與修訂了國(guó)家專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)制訂。

學(xué)術(shù)兼職：全國(guó)1+X糧農(nóng)食品安全評(píng)價(jià)職業(yè)技能等級(jí)專家委員會(huì)主任委員，中國(guó)食品工業(yè)職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)專委會(huì)主任委員，中國(guó)食品產(chǎn)教融合共同體專家委員會(huì)副主任委員，全國(guó)食品產(chǎn)業(yè)職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)委員，中國(guó)畜產(chǎn)品加工研究會(huì)常務(wù)理事，中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工分會(huì)常務(wù)理事，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)兒童分會(huì)理事。

羅紅霞-《食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)》申報(bào)展示材料.rar