漯食工?！?013〕76號
 
        為了貫徹落實《河南省人民政府關(guān)于創(chuàng)新體制機制進一步加快職業(yè)教育發(fā)展的若干意見》（豫政 〔2012〕49號），使學(xué)校人才培養(yǎng)目標符合職業(yè)教育辦學(xué)規(guī)律，人才培養(yǎng)規(guī)格符合中等職業(yè)教育要求，堅持以服務(wù)為宗旨、以就業(yè)為導(dǎo)向，以能力為本位，以學(xué)生為主體，立德樹人，促進人才培養(yǎng)模式的改革創(chuàng)新，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)和職業(yè)能力，使中等職業(yè)教育更好地適應(yīng)經(jīng)濟社會發(fā)展對高素質(zhì)勞動者和技能型人才培養(yǎng)的要求。根據(jù)上級有關(guān)文件精神，結(jié)合我校實際，特制訂本方案。
一、基本原則
        根據(jù)目前食品企業(yè)和勞動力市場對人才的需求，各專業(yè)應(yīng)以服務(wù)經(jīng)濟建設(shè)為目標，以就業(yè)為導(dǎo)向，倡導(dǎo)以學(xué)生為主體的教育理念，以提高學(xué)生的專業(yè)能力和操作技能為宗旨，建立以崗位能力為基礎(chǔ)的多元化、靈活性與選擇性相統(tǒng)一的教學(xué)機制。通過專業(yè)基礎(chǔ)理論的教學(xué)和具體的崗位職業(yè)技術(shù)實踐活動，培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題的能力，并指導(dǎo)學(xué)生把所學(xué)到的專業(yè)知識和技能運用到具體的實踐中，幫助學(xué)生積累崗位經(jīng)驗，為步入社會工作打下基礎(chǔ)。各專業(yè)人才培養(yǎng)應(yīng)體現(xiàn)以下原則：
1、堅持以就業(yè)為導(dǎo)向，面向社會、面向市場，圍繞經(jīng)濟社會發(fā)展和職業(yè)崗位能力的要求，確定專業(yè)培養(yǎng)目標、課程設(shè)置和教學(xué)內(nèi)容，逐步實現(xiàn)專業(yè)與產(chǎn)業(yè)對接、教學(xué)過程與生產(chǎn)過程對接、專業(yè)課程內(nèi)容與職業(yè)標準對接。
2、推進校企專業(yè)共建、課程共擔、教材共編、師資共訓(xùn)、基地共享、人才共育。
3、堅持立德樹人，把社會主義核心價值體系融入教育教學(xué)全過程，引導(dǎo)學(xué)生樹立中國特色社會主義共同理想，弘揚民族精神、時代精神，加強以愛崗敬業(yè)、誠實守信為重點的職業(yè)道德教育。
4、堅持“做中學(xué)、做中教”，突出職業(yè)教育特色，高度重視實踐和實訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)，強化學(xué)生的實踐能力和職業(yè)技能培養(yǎng)，提高學(xué)生的實際動手能力。
5、堅持校企合作、訂單培養(yǎng)、工學(xué)結(jié)合、頂崗實習(xí)的人才培養(yǎng)模式，正確處理公共基礎(chǔ)課程與專業(yè)技能課程之間的關(guān)系，合理確定學(xué)時比例，確保人才培養(yǎng)目標的實現(xiàn)。
6、堅持統(tǒng)一性與靈活性相結(jié)合，在嚴格執(zhí)行國家有關(guān)規(guī)定的基礎(chǔ)上，學(xué)校可根據(jù)河南省食品行業(yè)特點和社會發(fā)展需求，在課程設(shè)置、教學(xué)安排、教學(xué)手段和方法上有一定的靈活性。
7、以突出職業(yè)技能培養(yǎng)為特色，實行“多證制”教育
人才的培養(yǎng)要把提高學(xué)生的職業(yè)能力放在核心位置，加強實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，要以專業(yè)知識、基礎(chǔ)能力及管理操作能力為本位構(gòu)建培養(yǎng)方案，對崗位進行能力分解，根據(jù)各專業(yè)的技能特色，要以具有較扎實的專業(yè)知識、較強的專業(yè)能力和操作技能為核心，形成其專業(yè)領(lǐng)域的實訓(xùn)教學(xué)體系，并以獲取從業(yè)資格證書為主體，實行“多證制”制度，提升學(xué)生的就業(yè)能力。
二、培養(yǎng)目標
        教育部2009關(guān)于制定中等職業(yè)學(xué)校教學(xué)計劃的原則意見中指出：中等職業(yè)學(xué)校培養(yǎng)與我國社會主義現(xiàn)代化建設(shè)要求相適應(yīng)，德、智、體、美全面發(fā)展，具有綜合職業(yè)能力，在生產(chǎn)、服務(wù)一線工作的高素質(zhì)勞動者和技能型人才。他們應(yīng)當熱愛社會主義祖國，能夠?qū)崿F(xiàn)自身價值與服務(wù)祖國人民結(jié)合起來；具有基本的科學(xué)文化素養(yǎng)、繼續(xù)學(xué)習(xí)的能力和創(chuàng)新精神；具有良好的職業(yè)道德，掌握必要的文化基礎(chǔ)知識、專業(yè)知識和比較熟練的職業(yè)技能，具有較強的就業(yè)能力和一定的創(chuàng)業(yè)能力；具有健康的身體和心理；具有基本的欣賞美和創(chuàng)造美的能力。 按照這一表述，我校應(yīng)面向生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)、管理第一線培養(yǎng)人才，培養(yǎng)具有良好職業(yè)道德和一定科學(xué)文化素養(yǎng)的高素質(zhì)技能人才，為我省食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供合格人才。學(xué)校教學(xué)內(nèi)容（包括知識、技能、理念）應(yīng)符合這一培養(yǎng)目標。
我校所開設(shè)專業(yè)定位于中等技能型人才的培養(yǎng)，處于職業(yè)教育系列的初級層次，主要培養(yǎng)適應(yīng)新時期食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要的德、智、體、美等全面發(fā)展的，具有綜合職業(yè)素質(zhì)和就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力，在基層企業(yè)事業(yè)單位各項工作的技能人才。學(xué)校專業(yè)人才培養(yǎng)規(guī)格符合學(xué)校辦學(xué)定位和中職辦學(xué)層次，適應(yīng)地區(qū)經(jīng)濟社會發(fā)展和行業(yè)企業(yè)技能型人才的需求。知識結(jié)構(gòu)與能力結(jié)構(gòu)的要求如下：
（一）知識結(jié)構(gòu)
        學(xué)生應(yīng)掌握本專業(yè)所必要的文化基礎(chǔ)和理論知識，有較強的實際操作能力。
（二）能力結(jié)構(gòu)
        能力分為一般能力和職業(yè)能力。一般能力主要表現(xiàn)在：政策和法律意識、語言文字表達能力、交往合作能力、身體健康等方面。職業(yè)能力（分為專業(yè)能力、方法能力和社會能力）：要求學(xué)生具有與職業(yè)活動技術(shù)領(lǐng)域的應(yīng)用性針對性及特定職業(yè)崗位密切相關(guān)的能力，具有愛崗敬業(yè)、遵紀守法、謹慎誠信的職業(yè)道德，具有不斷探索和勇于創(chuàng)新的精神，具有效益、市場、競爭、風險等觀念，具有組織和管理能力，合作與協(xié)調(diào)能力。
三、培養(yǎng)模式
        堅持校企合作，大力推進工學(xué)交替的培養(yǎng)模式。學(xué)校建立了專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會，與專業(yè)教師一起共同討論制訂人才培養(yǎng)方案，我校每年召開一次用人單位與學(xué)校洽談會，溝通信息，了解企業(yè)實際需要，共同確定人才培養(yǎng)規(guī)格、課程內(nèi)容、教學(xué)方法和實習(xí)實訓(xùn)大綱與方案等；根據(jù)職業(yè)崗位知識、能力、態(tài)度特點，充分考慮學(xué)生職業(yè)生涯的需要，確定專業(yè)課程和課程結(jié)構(gòu)。專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會，每年調(diào)研交流一次，共同參與專業(yè)建設(shè)和課程設(shè)置的研究工作。
四、課程設(shè)置
1、課程設(shè)置分為公共基礎(chǔ)課程和專業(yè)技能課程兩類。
公共基礎(chǔ)課程包括德育課、文化課、體育與健康課、藝術(shù)課及其他選修公共課程。其任務(wù)是引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀，提高學(xué)生思想政治素質(zhì)、職業(yè)道德水平和科學(xué)文化素養(yǎng)；為專業(yè)知識的學(xué)習(xí)和職業(yè)技能的培養(yǎng)奠定基礎(chǔ)，滿足學(xué)生職業(yè)生涯發(fā)展的需要，促進終身學(xué)習(xí)。課程設(shè)置和教學(xué)應(yīng)與培養(yǎng)目標相適應(yīng)，注重學(xué)生能力的培養(yǎng)，加強與學(xué)生生活、專業(yè)和社會實踐的緊密聯(lián)系。
德育課，語文、數(shù)學(xué)、外語（英語等）、計算機應(yīng)用基礎(chǔ)課，體育與健康課，藝術(shù)課為必修課，學(xué)生應(yīng)達到國家規(guī)定的基本要求。人文科學(xué)類課程可作為公共基礎(chǔ)課程列為必修課或選修課，也可以多種形式融入專業(yè)課程之中。學(xué)校還應(yīng)根據(jù)需要，開設(shè)關(guān)于安全教育、環(huán)境保護、人口資源、現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、管理等方面的選修課程或?qū)ｎ}講座。公共基礎(chǔ)課程必修課的教學(xué)大綱由國家統(tǒng)一制定，學(xué)校據(jù)此執(zhí)行。
專業(yè)技能課程的任務(wù)是培養(yǎng)學(xué)生掌握必要的專業(yè)知識和比較熟練的職業(yè)技能，提高學(xué)生就業(yè)、創(chuàng)業(yè)能力和適應(yīng)職業(yè)變化的能力。應(yīng)當按照相應(yīng)職業(yè)崗位（群）的能力要求，采用基礎(chǔ)平臺加專門化方向的課程結(jié)構(gòu)，設(shè)置專業(yè)技能課程。課程內(nèi)容要緊密聯(lián)系生產(chǎn)勞動實際和社會實踐，突出應(yīng)用性和實踐性。專業(yè)技能課程教學(xué)應(yīng)根據(jù)培養(yǎng)目標、教學(xué)內(nèi)容和學(xué)生的學(xué)習(xí)特點，采取靈活多樣的教學(xué)方法。
實習(xí)實訓(xùn)是專業(yè)技能課程教學(xué)的重要內(nèi)容，是培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)道德，強化學(xué)生實踐能力和職業(yè)技能，提高綜合職業(yè)能力的重要環(huán)節(jié)。要大力推行工學(xué)結(jié)合、校企合作、頂崗實習(xí)。學(xué)校和實習(xí)單位要按照專業(yè)培養(yǎng)目標的要求和教學(xué)計劃的安排，共同制定實習(xí)計劃和實習(xí)評價標準，組織開展專業(yè)教學(xué)和職業(yè)技能訓(xùn)練，并保證學(xué)生頂崗實習(xí)的崗位與其所學(xué)專業(yè)面向的崗位群基本一致。重視校內(nèi)教學(xué)實習(xí)和實訓(xùn)，特別是模擬綜合實訓(xùn)。要在加強專業(yè)實踐課程教學(xué)、完善專業(yè)實踐課程體系的同時，積極探索專業(yè)理論課程與專業(yè)實踐課程的一體化教學(xué)。學(xué)校與行業(yè)企業(yè)合作，共同開發(fā)專業(yè)課的校本課程，形成以任務(wù)、項目及職業(yè)崗位作業(yè)流程為導(dǎo)向的教學(xué)模塊，實行模塊式教學(xué)。
五、教學(xué)模式
1、專業(yè)教學(xué)堅持“教、學(xué)、做一體化”的原則。根據(jù)專業(yè)特點，深入開展項目教學(xué)、案例教學(xué)、場景教學(xué)、仿真教學(xué)和崗位教學(xué)等,增強教育教學(xué)的針對性和實效性。積極推進運用多媒體技術(shù)教學(xué)，課堂教學(xué)使用多媒體教學(xué)的課時比例達到60%以上，高度重視實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，以案例或真實的任務(wù)來設(shè)計專業(yè)綜合實訓(xùn)項目。
2、職業(yè)能力考核和評價方法。為了配合本專業(yè)課程體系的實施，我們形成符合職業(yè)能力培養(yǎng)要求的全面的專業(yè)考核體系和評價機制：
①主要課程建立符合能力培養(yǎng)要求的考核標準，并向?qū)W生公布，使學(xué)生知道各門課程對其知識、能力與素質(zhì)要求。
②根據(jù)專業(yè)特點與不同課程類型采取靈活的考核形式，并在專業(yè)能力考核上有所創(chuàng)新，取得了顯著的效果。
a.必修課課堂教學(xué)部分的考核方式以筆試為主，并且試題中要有一定比重的實務(wù)操作題目。課內(nèi)實訓(xùn)成績以平時成績的方式計入期末成績。考教結(jié)合，注重學(xué)習(xí)過程的評價和考試內(nèi)容的綜合。
b.選修課課堂教學(xué)部分的考核采取靈活的方式。對部分理論性較強的課程，采取筆試與實踐相結(jié)合的考核方式；而對實踐性較強的部分課程，則采取以實踐性考核方式為主的考核方式，即期末每門課程隨課程結(jié)束進行考查考核，評定成績,著重實際操作能力(動手、動口、操作、作業(yè)、心得體會、論文、考試等形式均可)，考查可采用百分制，也可采用等級制(優(yōu)、良、中、及格、不及格)。
c.對參加從業(yè)資格等職業(yè)資格認證考試的課程，只要通過認證考試的，其成績界定以認證的級別或成績?yōu)橐罁?jù)。對參加省、市專業(yè)技能考試競賽活動取得優(yōu)異成績的，給予獎勵。
③實踐教學(xué)環(huán)節(jié)包括實驗、上機、專業(yè)認同實習(xí)、畢業(yè)實習(xí)、畢業(yè)總結(jié)、勤工儉學(xué)、軍訓(xùn)、課外創(chuàng)新實踐（講座、競賽、社團活動）等，各個環(huán)節(jié)考核合格，均有相應(yīng)學(xué)分。
六、推進措施
1、組建專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會，把握教學(xué)工作總體方向
通過學(xué)校專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會，以企業(yè)為依托，聘請各方面的專家、職業(yè)教育方面的專家組建專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會。教學(xué)指導(dǎo)委員會應(yīng)根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和市場需求，通過調(diào)查、分析、研討和咨詢等活動，制訂本專業(yè)領(lǐng)域具體的培養(yǎng)計劃及教學(xué)方案，對教育教學(xué)過程進行指導(dǎo)、監(jiān)督和評估，并對畢業(yè)生的就業(yè)提供必要的指導(dǎo)。
2、建立具有鮮明特色的課程和教材體系
職業(yè)學(xué)校應(yīng)根據(jù)具體情況開發(fā)地方和校本教材，豐富教材形態(tài)，建立具有明顯職業(yè)教育特色的課程和教材體系。要打破傳統(tǒng)的按照學(xué)科體系編寫教材的模式，開發(fā)和推廣與本專業(yè)密切聯(lián)系的綜合性和案例性課程和教材。在綜合性和案例性課程和教材的開發(fā)中，既可將原有若干科目教學(xué)內(nèi)容按照職業(yè)活動的特點和要求進行整合，形成綜合性的課程，也可以完全打破學(xué)科體系，按照實際的工作任務(wù)、工作過程和工作情境組織課程，形成圍繞工作需求的新型教學(xué)項目。
3、優(yōu)化教學(xué)過程，采用先進的教學(xué)模式
技能型人才的培養(yǎng)培訓(xùn)應(yīng)采用“行為導(dǎo)向”模式，堅持“做中學(xué)、做中教”。學(xué)校要努力創(chuàng)造能發(fā)揮學(xué)生主動性的學(xué)習(xí)環(huán)境和學(xué)習(xí)條件，努力實現(xiàn)個性化教學(xué)。學(xué)生應(yīng)有機會在一定程度上根據(jù)需要選定具體學(xué)習(xí)目標，選擇學(xué)習(xí)進度、學(xué)習(xí)資源和學(xué)習(xí)方法，并評價自己的學(xué)習(xí)成果。
4、將學(xué)歷教育與資格認證相結(jié)合，建立科學(xué)的教學(xué)評估體系
技能型人才的培養(yǎng)培訓(xùn)采用學(xué)歷教育與資格認證相結(jié)合。加強學(xué)歷教育與資格認證的結(jié)合，使學(xué)生在取得學(xué)歷證書的同時獲得相應(yīng)的資格認證。把學(xué)生獲得的相關(guān)資格認證轉(zhuǎn)換成相應(yīng)的學(xué)分。在學(xué)歷教育的課程結(jié)構(gòu)、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)進度安排等方面，都要為學(xué)生獲得資格認證提供方便。在學(xué)歷教育考核中，要建立對學(xué)生綜合能力進行科學(xué)和持續(xù)性評估的機制，要將終結(jié)性評估與形成性評估結(jié)合起來，注重學(xué)生綜合職業(yè)能力的培養(yǎng)。
5、加強師資隊伍建設(shè)，轉(zhuǎn)變教師角色
按照《河南省職業(yè)教育“雙師型”教師隊伍建設(shè)意見》,認真實施“1211”人才工程計劃，建立“雙師型”教師培養(yǎng)長效機制,提高教師綜合素質(zhì)。明確“雙師型”教師基本標準,開展“雙師型”教師認定工作。建立“雙師型”教師人才庫,探索職業(yè)院校之間“雙師型”教師互聘互用機制。不斷完善職業(yè)教育教師專業(yè)技術(shù)職務(wù)評審辦法;鼓勵和支持本校教師到企業(yè)實踐,有企業(yè)工作或生產(chǎn)一線服務(wù)經(jīng)歷的專業(yè)課教師優(yōu)先晉升高一級專業(yè)技術(shù)職務(wù);鼓勵和支持企業(yè)技術(shù)人員兼任我校專業(yè)課教師、申請教師系列專業(yè)技術(shù)職務(wù),有輔導(dǎo)學(xué)生實習(xí)經(jīng)歷的企業(yè)技術(shù)人員優(yōu)先晉升高級專業(yè)技術(shù)職務(wù)。
專職教師要定期到企業(yè)學(xué)習(xí)和實習(xí)，不斷更新教師的專業(yè)知識，提高教師的專業(yè)技能。在教學(xué)過程中，教師要適應(yīng)新的教學(xué)模式的要求，轉(zhuǎn)變工作角色，努力成為學(xué)習(xí)過程的策劃者、組織動員者和咨詢者。  
6.加強實訓(xùn)基地建設(shè)
緊緊圍繞我省職業(yè)教育品牌示范專業(yè)建設(shè),根據(jù)示范性實訓(xùn)基地建設(shè)標準,在食品加工、食品質(zhì)檢、食品機電、食品包裝設(shè)計、食品營銷等專業(yè)專業(yè),重點新建12個具備現(xiàn)場教學(xué)、生產(chǎn)、培訓(xùn)和鑒定等多種功能的綜合實訓(xùn)基地,其中重點建設(shè)休閑食品、啤酒和水餃3條生產(chǎn)線。推動人才培養(yǎng)與崗位需求有效對接。
在鞏固雙匯、三全、思念、萬家、大用、蒙牛、喜之郎、卡夫等校外實習(xí)實訓(xùn)基地的基礎(chǔ)上，將校外實習(xí)實訓(xùn)基地增加到38個，同時拓展合作領(lǐng)域，擴大訂單培養(yǎng)規(guī)模，創(chuàng)新校企合作體制和機制，實行校企深度融合。
7、加強信息化建設(shè)
加快推進信息化基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),構(gòu)建先進、高效和實用的信息化教學(xué)環(huán)境;加快推進網(wǎng)絡(luò)課程、虛擬仿真實訓(xùn)系統(tǒng)等優(yōu)質(zhì)數(shù)字教育資源的開發(fā)與整合, 充分發(fā)揮“河南省食品行業(yè)職業(yè)教育校企合作指導(dǎo)委員會”和“河南省食品職業(yè)教育集團”的優(yōu)勢，建立“河南省食品職業(yè)教育云服務(wù)平臺”,推動食品職業(yè)院校、行業(yè)、企業(yè)、研究機構(gòu)之間的資源共建共享;組織師生建立和使用網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)空間,推動基于網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)空間的自主學(xué)習(xí)、知識構(gòu)建和交流協(xié)作;建設(shè)覆蓋教育教學(xué)、實習(xí)實訓(xùn)、校企合作、工學(xué)結(jié)合、集團化辦學(xué)和學(xué)生資助等領(lǐng)域的公共管理信息系統(tǒng),建立以教師、學(xué)生、校產(chǎn)為重點的教育管理基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫;開展全省職業(yè)教育示范性數(shù)字校園創(chuàng)建活動,全面提升教學(xué)、實訓(xùn)、科研、管理、服務(wù)等方面的信息化應(yīng)用水平,以信息化帶動職業(yè)教育現(xiàn)代化。到2015年建成標準化數(shù)字校園。