專業(yè)特色

1.突出烹飪職業(yè)技能培養(yǎng)為核心的人才培養(yǎng)模式，課程體系突出實(shí)踐性。在培養(yǎng)高等應(yīng)用型人才的目標(biāo)指引下，以烹飪職業(yè)技能培養(yǎng)為核心，全面提高學(xué)生素質(zhì)，在不斷調(diào)整與改革中，構(gòu)建了科學(xué)合理、層次分明的專業(yè)課程體系。

2.全力打造應(yīng)用型人才。對應(yīng)未來就業(yè)崗位（群）所需的專門技能，設(shè)置了專業(yè)技能課程板塊和拓展學(xué)生的職業(yè)技能板塊課程，即專門設(shè)置了一組以實(shí)際操作為主的實(shí)踐課和一組專業(yè)選修課。整個(gè)課程體系結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，層次分明，形成了完整的烹飪工藝應(yīng)用型人才培養(yǎng)體系。

3.本專業(yè)由多名國家級高級烹調(diào)技師、烹飪大師、國家餐飲行業(yè)競賽裁判員、國家級評委任專業(yè)課教師，開設(shè)課程有烹飪基本功訓(xùn)練、冷菜與拼擺技藝、中式面點(diǎn)工藝、中餐烹調(diào)工藝、西餐烹調(diào)工藝、西點(diǎn)制作工藝、營養(yǎng)與配餐、創(chuàng)新菜點(diǎn)開發(fā)與設(shè)計(jì)、地方名菜制作工藝、特色風(fēng)味小吃制作工藝、現(xiàn)代飯店管理等專業(yè)課程。