《營養(yǎng)配餐》課程成年人一餐設計與制作實踐教學紀實

        為提升營養(yǎng)配餐專業(yè)技能，營養(yǎng)烹飪學院于2025年5月22日開展“成年人一餐設計與制作”專題實訓課程。本課程聚焦現(xiàn)代職場人群的飲食健康需求，結合科學理論與實操訓練，助力學生掌握從營養(yǎng)分析到餐品落地的全流程技能，推動“精準營養(yǎng)”理念在實踐中的應用。

　　課程采用“理論+虛擬仿真+實景烹飪”三位一體教學模式。學生通過“營養(yǎng)配餐智能系統(tǒng)”完成成年人BMI計算、能量需求分析及營養(yǎng)素分配，并模擬設計個性化食譜。

　　課程對接“公共營養(yǎng)師”職業(yè)標準，融入“1+X”健康管理職業(yè)技能認證內(nèi)容。學生需通過實操考核，獨立完成包含熱量計算、過敏原標注、烹飪步驟說明的完整餐單設計，并提交《營養(yǎng)評估報告》。

　　本次實訓將營養(yǎng)科學轉化為舌尖上的健康方案，既培養(yǎng)了學生的專業(yè)素養(yǎng)，更彰顯了“食育”對全民健康的推動作用。我院將持續(xù)深化課程改革，為“健康中國2030”培育更多懂營養(yǎng)、精技術、善創(chuàng)新的復合型人才。