中餐烹飪專業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)場地一覽

        我校烹飪與營養(yǎng)專業(yè)實訓(xùn)場地規(guī)劃已經(jīng)制定完成，一旦設(shè)施設(shè)備到位，即可投入實習(xí)實訓(xùn)課的使用。我系又制訂了相對應(yīng)的實習(xí)實訓(xùn)管理制度和安全制度，形成了任務(wù)對接崗位的實訓(xùn)模式，可具備同時開展520人崗位實訓(xùn)的教學(xué)需要。學(xué)校還具備適應(yīng)專業(yè)生產(chǎn)性實訓(xùn)教學(xué)的實訓(xùn)中心1個，能滿足800教職工就餐的需要；能夠勝任烹飪與營養(yǎng)專業(yè)的教學(xué)研究和產(chǎn)品研發(fā)需要。詳見表：

        表：實訓(xùn)樓實習(xí)條件（實訓(xùn)室配置表）

        序號 實訓(xùn)室名稱 實訓(xùn)室功能 實訓(xùn)項目 主要設(shè)備及臺套數(shù) 場 地面積（m2） 價 格(萬元）

        1 冷拼實習(xí)室 可做冷拼、涼菜教學(xué)40人標(biāo)準 涼菜與涼菜示范與實習(xí) 不銹鋼工作臺32套

        水池1個

        菜墩32 112.9 約18

        2 西餐實習(xí)室

        可做西餐技術(shù)教學(xué)40人標(biāo)準 西餐、西點示范與實習(xí) 不銹鋼工作臺40套

        四頭爐10套

        炸爐10套

        烤爐10套 109.7 約50

        3 中餐配送中心

        可做產(chǎn)品研發(fā)與生產(chǎn)實訓(xùn)20人標(biāo)準 生產(chǎn)實訓(xùn) 企業(yè)提供（華天集團） 222.6 企業(yè)提供

        4 基本功（刀工）第一實訓(xùn)室

        可做刀工訓(xùn)練及原料初加工訓(xùn)練50人標(biāo)準 刀工訓(xùn)練及原料初加工訓(xùn)練 不銹鋼工作臺36套

        砧墩62個

        水池4個 124.5 約20

        5 基本功（刀工）第二實訓(xùn)室

        可做刀工訓(xùn)練實訓(xùn)40人標(biāo)準 刀工訓(xùn)練實訓(xùn) 不銹鋼工作臺18套

        砧墩40個

        水池2個 124.5 約16

        6 熱炒示范一室

        可做熱菜制作示范教學(xué)及視頻拍攝50人標(biāo)準 熱菜制作示范及視頻拍攝 雙眼爐1臺

        蒸汽柜1組

        不銹鋼工作臺2套

        電化教學(xué)設(shè)備1套

        廚具2套 285 約18

        7 熱炒示范二室

        （J4204室） 可做熱菜制作示范教學(xué)50人標(biāo)準 熱菜制作示范 雙眼爐1臺

        蒸汽柜1組

        不銹鋼工作臺2套

        廚具2套 285 約18

        8 熱炒實訓(xùn)一室

        可做熱菜制作實訓(xùn)、及熱炒和蒸菜制作的培訓(xùn)用 熱菜制作實訓(xùn) 爐灶30臺

        砧墩30個

        蒸汽柜1組

        擴音設(shè)備1套

        抽風(fēng)設(shè)備3套

        廚具30套 207.2 約32

        9 熱炒實訓(xùn)二室

        可做熱菜制作實訓(xùn)35人標(biāo)準 熱菜制作實訓(xùn) 爐灶28臺

        砧墩28個

        抽風(fēng)設(shè)備2套

        廚具28套 207.2 約32

        10 面點示范室

        可做面點制作示范和面點生產(chǎn)用40人標(biāo)準 面點制作示范 爐灶2臺

        雙眼洗池1個

        蒸汽柜1臺

        烤箱1臺

        抽風(fēng)設(shè)備1套

        攪拌機1臺